Les producteurs

La ferme a été créée le 1^ier janvier 2022, à Saint-Martin-en-Haut, avec passage en Agriculture Biologique.

L’exploitation compte 100 brebis laitières qui pâturent sur 29 ha de pairies. Six ha de céréales fournissent aussi du grain pour faire de la farine et du pain. L’accent est mis sur la valorisation des ressources de la ferme et la recherche d’autonomie : élever leurs animaux le plus possible à partir de leur herbe avec le pâturage et les fourrages récoltés pour l’hiver. La paille des céréales sert à la litière des animaux qui produisent le fumier pour amender les céréales. Le son de la farine sert à l’alimentation des brebis : Victor, Antoine et Robin transforment et valorisent tout ce qu’ils produisent.

La ferme de la Binocle propose à ‘Quai des Champs’ sa gamme de fromages et yaourts de brebis, mais également de la farine.

Alice s’installe en 2019 à Saint-Didier-sur-Rochefort, dans l’ouest de la Loire, dans les monts du Forez.

La ferme propose de la viande d’agneau (fin de conversion en Agriculture Biologique en août 2023), du champignon shiitaké et des noix, en Agriculture Biologique depuis 2020. L’exploitation compte actuellement une centaine de brebis et leurs agneaux, qui se nourrissent exclusivement de la pâture et du foin récolté sur les 40 ha de prés.

Pour Alice, l’important c’est de suivre son produit de A à Z, de développer sa ferme avec des bâtiments adaptés pour les brebis, de créer un poste de salarié pour conforter le fonctionnement quotidien, tout en restant la plus autonome possible.

‘Quai des Champs’ devrait permettre d’assurer l’essentiel de la commercialisation des produits de son exploitation.

La ferme a été créée en 2018, avec un passage immédiat en Agriculture Biologique, sur les sommets des Monts du Lyonnais à Sainte-Catherine (à 820 m. d’altitude).  Dès le départ, Nathalie a choisi la vente directe pour garder le contact avec les consommateurs de sa production.

Neuf cent quatre vingt dix poules pondeuses s’égayent sur 1 ha de parcours en prairie : c’est un petit élevage à taille humaine. Des bâtiments mobiles abritent les lots de poules, ce qui permet de changer de parcours régulièrement pour que les poules disposent toujours de verdure. Cette technique réduit les risques sanitaires par le fait de casser les cycles des microbes pathogènes.

Les œufs sont donc le produit proposé au magasin, avec l’espoir de bonnes ventes qui permettrait d’optimiser la commercialisation actuelle et gagner en temps de travail. Cela donnerait la possibilité de développer une seconde production, pour faire diminuer le risque encouru par la ferme de dépendre d’une seule production.

Nicolas s’installe le 1^er janvier 2022, à Brullioles, dans les Monts du Lyonnais, le passage en Agriculture Biologique démarre quelques mois plus tard.

L’exploitation compte 30 vaches allaitantes de race Salers, et leur suite : veaux de l’année et animaux de 1 an et plus. Les 46 ha de la ferme permettent de les nourrir : pâtures et foins récoltés vont constituer l’essentiel de l’alimentation.

Nicolas propose ainsi au magasin de la viande de veau et de génisse.

La ferme démarre en mai 2020, dans les Monts du Lyonnais, à Saint-Julien-sur-Bibost, dès le départ en Agriculture Biologique.

Vingt truies reproductrices permettent de produire environ 200 porcs charcutiers par an. Les porcs, élevés en plein air, disposent de 22 ha de parcours. 22 autres ha alternent cultures et prairies. Une vigne de 1.2ha a également été mise en place. Olivier et Benoit souhaitent promouvoir l’agroforesterie, développer un système d’élevage adapté au changement climatique et parvenir à faire du porc en plein air « intégral ».

Terre d’Arjoux propose au magasin de la viande fraîche de porc, de la charcuterie cuite et sèche.

Simon s’installe officiellement en mai 2021, la conversion à l’Agriculture Biologique est effective en juin 2022.

L’exploitation est située à Saint-Denis-sur-Coise, au cœur des Monts du Lyonnais avec1 ha de maraîchage en plein champ, complété par 0.12 ha de production sous tunnels froids. Installé sur la ferme collective de la Maladière, l’objectif est de conforter l’exploitation, encore en démarrage, dans le cadre d’une production de maraîchage diversifié.

Simon produit pour le magasin 1/3 de la gamme de légumes et notamment les pommes de terre d’automne et d’hiver, les potimarrons, les haricots… Il est « en renfort » pour les tomates, l’aubergine. Par ailleurs, il propose aussi des pleurotes, de la rhubarbe et des baies de goji.

Gilbert s’installe en 1987 et passe en Agriculture Biologique en 1998. Le choix de l’Agriculture Biologique a été précoce puisque cela fait déjà 25 ans. La démarche s’approfondit par la mise en œuvre de techniques en électroculture.

 L’exploitation arboricole, située dans les coteaux du Lyonnais à Chaussan, compte 5 ha de pommiers, 1 ha d’abricotiers, 0.8 ha de cerisiers, 0.4 ha de pêchers, 0.4 ha de pruniers, 0.3 ha de poiriers, mais aussi des petits fruits : fraises (0.7 ha), framboises (0.7ha).

Cela permet de proposer au magasin ces différents fruits, selon les saisons, mais aussi des jus, nectars, coulis et quelques confitures.

L’implication dans ‘Quai des Champs’ doit permettre de mieux valoriser les productions dans un bassin local et, d’optimiser ainsi la commercialisation pour un abandon à terme de petits marchés de plein air.

La ferme, située à Souzy, dans les Monts du Lyonnais, démarre en 2012 et passe en Agriculture Biologique en 2016.

Les 68 ha, en herbe essentiellement, nourrissent un troupeau de 50 vaches laitières (Holstein / Jersiaise).  La ferme recherche l’autonomie alimentaire, ce qui passe par un lait produit par les fourrages et sans ajout de concentrés.

Le lait est transformé en yaourts, crème, lait pasteurisé, crèmes-dessert, glaces et desserts glacés, qui sont proposés au magasin. Les produits transformés n’ont recours ni aux colorants, ni aux arômes artificiels.

L’exploitation située dans le Val de Saône à Saint-Georges-de-Reneins compte 24 Ha. La ferme est certifiée Agriculture Biologique depuis 2012. Pascal et Jean-Pierre pratiquent une agriculture durable et peu impactante pour la planète.
Chaque année, 1/3 de la surface est cultivée en blé. Le reste est laissé au repos pendant 2 ans en engrais vert. Toute la récolte de blé est destinée à la production des pains. Pascal et Jean-Pierre ont à cœur de proposer leurs pains directement aux consommateurs.

La ferme est créée en janvier 2022, sur des parcelles déjà en Agriculture Biologique : 4.5 ha à Saint-Laurent-d’Agny, dans les coteaux du lyonnais dont 0.12 ha de tunnels froids.

Le maraîchage diversifié est la production principale de l’exploitation, de l’orge brassicole est cultivée pour la production de bière, à venir prochainement. La ferme en milieu péri-urbain a vocation à préserver l’environnement et préserver la biodiversité, de la faune notamment, même si cela provoque quelques pertes dans les cultures !

Sabrina propose 1/3 de la gamme de légumes au magasin, et notamment les tomates, aubergines, poivrons, poireaux, navets, oignons…  Dans un futur proche, elle proposera également de la bière avec l’arrivée de Frédéric sur l’exploitation, et quelques légumes transformés.

L’exploitation est créée le 1^er janvier 2017, à Saint-Maurice-sur-Dargoire – Chabanière dans les coteaux du Lyonnais avec un passage en Agriculture Biologique en 2018.

Cent chèvres alpines chamoisées sont en production. Les 43 ha de la ferme fournissent pâturages, fourrages et céréales pour leur alimentation. L’exploitation familiale, à taille humaine, est soucieuse de produire de bons fromages, tout en respectant l’environnement. L’engagement dans l’Agriculture Biologique correspond à leur choix de privilégier la qualité sur la quantité.

Nathalie et Dimitri proposent au magasin une large gamme de fromages de chèvres : fromages lactiques frais ou affinés, mais aussi aromatisés sous divers formats (tomme, raclette, bleu).

La ferme a été créée début 2020, dès le départ en Agriculture Biologique, dans les Monts du Lyonnais, à Saint-Denis-sur-Coise.

La production principale est le poulet de chair (environ 100 par semaine), élevés sur de larges parcours entourés de vergers (surtout pommes et poires) mais aussi des fraises. Les poussins achetés à 1 jour sont élevés pendant 3 à 4 mois avant d’être abattus. Ils sont nourris pour 1/3 par des céréales produites sur la ferme, et pour le reste par un aliment complémentaire fourni par un moulin local (situé à moins de 10 km). L’installation s’est faite dans le cadre d’une ferme collective : 3 exploitants au total (voir aussi la ferme de la Maladière), ferme qui accueille également des activités socio-culturelles. Cela permet des collaborations multiples. Les activités complémentaires de la ferme s’inscrivent dans l’esprit des techniques d’agroforesterie (ombrage, fumure, désherbage).

Benoit et Laetitia proposent donc au magasin : des poulets entiers et découpés, des rillettes et terrines, mais aussi de la confiture (fraise – rhubarbe…)

Pour l’avenir, les objectifs sont de stabiliser la production de poulets, de diversifier les produits proposés (ailes marinées, nouvelles terrines…)  et d’augmenter la production fruitière.

La ferme a été créée en 2019 à Soucieu-en-Jarrest et à Saint-Martin-en-Haut sur 2 ha, certifié Agriculture Biologique depuis le départ. Un hectare est utilisé pour le maraîchage en plein champ et 500 m² sous tunnels froids, sans recours à des salariés.

Jean-Pierre s’est réinstallé en agriculture en 2019, après avoir été formateur en agriculture pendant 14 ans et maraîcher bio en vente directe sur la ferme familiale de 1988 à 2005. Sa petite exploitation mobilise un minimum de moyens, ce qui implique une agriculture très manuelle.

Jean-Pierre fournit au magasin 1/3 de la gamme de légumes et notamment les pommes de terre nouvelles, les carottes, les salades d’automne, les choux-fleurs, les butternut et courges muscade, les aromatiques, le mesclun, les melons, les concombres…

Les objectifs de Jean-Pierre sont de produire de bons produits par leur goût et sur le plan  nutritionnel, d’être efficace sur sa petite surface en s’assurant de la réussite des cultures et de leur vente, de vivre correctement de son travail et surtout de finir sa vie professionnelle dans ses jardins avec sérénité !